# El mayor grupo japonés de restaurantes familiares anunció que el 27 de diciembre de 2022 terminaría de poner 3.000 robots de sala en unos 2.100 de sus aproximadamente 2.980 restaurantes nacionales

Página: https://flyvolo.ai/es/changes/ev-20221221-waiter-2
Fecha: 2022-12-21 · Etapa: Despliegue real
¿Puede este registro mover un juicio sobre una tarea? sí
Ocupación: https://flyvolo.ai/es/careers/waiter

## Alcance

Nota de prensa del propio operador, una empresa cotizada en el mercado Prime de la Bolsa de Tokio. Dice que el despliegue de robots de sala empezó en agosto de 2021 y que habría 3.000 unidades en unos 2.100 locales antes del 27 de diciembre de 2022; la nota está fechada el día 21, así que la fecha de finalización que da es el calendario anunciado por la propia empresa y no un hecho que el documento establezca. El desglose por enseña aparece: Gusto 1.251, Bamiyan 354, Shabu-yo 271, Jonathan 187, Uoyaro 14, Steak Gusto 3, Yumean 2, frente a un total declarado de 2.982 locales del grupo en el país. La razón de que esto esté en esta página son los efectos que la empresa eligió reportar, y los que no. Para Gusto menciona una mejor rotación de mesas en el pico del mediodía, menos tiempo para terminar de recoger una mesa y menos pasos caminados, junto a una encuesta a clientes en 67 locales con 2.513 respuestas en la que nueve de cada diez eligieron satisfecho o muy satisfecho. No reporta plantilla, ni horas, ni ningún cambio de dotación de ningún tipo. También consta que la empresa envió instructores de robots dedicados a todos los locales e iteró con las opiniones del personal y de los clientes, que es un coste del despliegue que un relato más corto se deja fuera. Un operador, un país, un formato: restaurantes familiares con servicio de mesa.

## Fuente

- 株式会社すかいらーくホールディングス(東証プライム 3197)——《約2,100店に3,000台のロボット導入完了》 — https://corp.skylark.co.jp/Portals/0/images/news/press_release/2022/20221221_Robot.pdf (fuente primaria)

## Qué significa esto

Tres mil robots con despliegue previsto en aproximadamente siete de cada diez restaurantes del grupo en el país, y el relato de la propia empresa sobre qué cambió es que las mesas rotan más rápido en el pico del mediodía, que recoger se termina antes y que el personal camina menos pasos. Lo que se movió es el transporte. La empresa además mandó un instructor dedicado a cada local y siguió revisando el servicio con las opiniones del personal, que es la parte de un despliegue que casi nunca se reporta.

## Lo que todavía no demuestra

No reporta plantilla, ni horas, ni ningún cambio de dotación de ningún tipo, y leer «menos pasos caminados» como «menos personal» es exactamente la inferencia que este sitio existe para frenar. Tampoco separa el robot de todo lo demás que cambió en esos restaurantes a lo largo de dieciséis meses. Un operador, un país, un formato; un robot que lleva platos entre una cocina y una mesa no es evidencia sobre un restaurante donde el personal de sala toma la comanda, lee la sala y atiende la queja.

## Cómo comprobarlo por tu cuenta

Cuenta lo que la máquina no puede hacer en la sala en la que trabajas de verdad. Lleva cosas por un camino fijo; no decide qué mesa necesita atención primero, no nota que alguien está descontento antes de que lo diga, ni resuelve el momento en que se derrama algo sobre una persona. Si tu turno es sobre todo transportar, este despliegue va de ti. Si es sobre todo las otras tres cosas, la misma máquina te cambia la distancia que caminas y no el puesto.


Más: https://flyvolo.ai/llms.txt