Diététicien / nutritionniste — tâches, une par une

Évaluer ce que mange une personne

Les applications savent désormais reconnaître les aliments sur des photos, mais reconnaître n'est pas mesurer. Dans une comparaison de sept applications dotées de la reconnaissance photo par IA, la meilleure a identifié 97 % des composants alimentaires, la moins bonne 46 %, et les auteurs ont jugé inexactes les estimations automatiques de l'énergie.

Une seule étude d'applications grand public sur un petit ensemble d'images ; elle ne mesure ni les évaluations des diététiciens ni les résultats cliniques.

Thérapie nutritionnelle médicale

Les modèles connaissent le manuel, mais pas le patient. GPT-4o a répondu correctement à environ 92 % de 1 050 questions de l'examen américain de diététicien agréé, et sur 599 questions des examens nationaux japonais de diététicien, le meilleur modèle a obtenu 83,5 %, avec des performances limitées sur les questions numériques.

Des questions d'examen ne sont pas des patients ; aucune des deux études ne teste le calcul ou les conseils pour une personne réelle.

Rédiger des plans de repas individuels

Rédiger une ébauche est facile pour l'IA ; obtenir les bons chiffres ne l'est pas. Quand cinq modèles d'IA ont rédigé 60 plans de trois jours pour des adolescents, aucun n'est resté constamment proche du plan de référence du diététicien sur tous les nutriments, et les auteurs estiment que ces plans ne conviennent pas à un usage sans supervision professionnelle. Des diététiciens d'une équipe hospitalière britannique décrivent le fait de demander à l'IA des plans de repas adaptés à une pathologie, avec des aliments régionaux, dans la langue du patient.

Des comparaisons en laboratoire sur des profils particuliers et le témoignage d'une équipe ; aucun ne mesure les plans de repas en pratique.

Conseil et éducation

À l'écrit, l'IA répond déjà bien. Dans une étude en aveugle, huit diététiciens agréés ont mieux noté les réponses de ChatGPT-4o à 100 questions de forums que les propres réponses de diététiciens sur ces forums, pour la qualité (4,48 contre 2,56 sur 5) et l'empathie. Ce que cela ne montre pas, c'est la relation au long cours qui change les comportements.

Des réponses de forum ne sont pas des séances de conseil, et les évaluateurs ont jugé des textes, non des résultats.

Planifier les menus en restauration collective

C'est la tâche la plus encadrée par des règles, et le logiciel prend en charge la rédaction. Un prestataire japonais de restauration collective qui a testé un planificateur de menus par IA estime qu'il pourrait réduire d'environ 70 % le travail de planification des menus, un diététicien agréé vérifiant les menus ; le service a été mis en vente en mai 2026 pour les maisons de retraite et les crèches. La loi japonaise sur la promotion de la santé impose toujours aux établissements de restauration désignés d'employer un diététicien agréé.

Les 70 % sont la propre estimation d'un prestataire, le produit ne couvre que les régimes standard, et c'est un fournisseur qui décrit son propre produit.

Notes, courriers et documentation

C'est là que les diététiciens utilisent déjà l'IA. Dans une enquête auprès de 497 diététiciens à Taïwan, 59,8 % avaient utilisé ChatGPT, surtout pour la documentation administrative. Trois diététiciens spécialisés en diabète d'un hôpital britannique écrivent qu'un scribe IA a réduit le temps qu'ils consacrent aux notes et aux courriers, qu'ils jugent exacts et appropriés 90 % du temps, et que le clinicien doit toujours relire chaque production.

Une enquête sur un échantillon de convenance et l'impression d'une équipe ; aucune ne mesure le temps gagné ni les erreurs.