バーテンダー・バリスタ

米国。統計局は、バーテンダーの雇用が2025年から2035年に5%増え、762,600人から800,500人になり、全職業の平均より速いと予測しており、求人は年におよそ121,200件としている。バーテンダーの職務として、客の身分証の確認、酩酊の見きわめ、客との交流を挙げている。このページはロボットにも自動化にもキオスク端末にも触れていない。

立場のある名指しの人物が、ある日付に、帰属のつく言明として何かを公けに予測した。誰がいつ何を言ったのかが確かめられるまま残るように記録するのであり、そして業務の判断を決して動かさない。予測は観測ではないからである。その価値は後から来る——この記録は、その職業についての証拠と同じページの上に載るので、予測を読む人は、そのあと何が起きたかの記録を隣で読むことになる。それが決算である。この site は、ある予測が当たったかどうかについて何の判定も公表しない。

物体検出器は、グラスが透明で光を反射するために、しばしばそれを見分けられないと指摘する研究論文である。著者らは人型ロボットの基盤の上でグラスの画像7,850枚のデータセットを集め、それで学習したモデルを使うことで、ロボットは人とロボットによるバーテンディングの場面で81%の成功率を達成した。実験室での結果であり、バーでのものではない。

実演、ベンチマーク、あるいは論文が、その業務をやれることを示している。技術に何ができるかを更新するのであって、雇用主が何をするかを更新するのではない。

このロボットバーテンダーのメーカーは、自社の機械がシンガポールの チャンギ空港に到着し、ロボットバーテンダーが空港に導入された初めての例になったと述べている。ベンダーが自社製品について述べたものであり、提供した飲み物の数や人員についての数字は示していない。

実演、ベンチマーク、あるいは論文が、その業務をやれることを示している。技術に何ができるかを更新するのであって、雇用主が何をするかを更新するのではない。

オーストラリア ニューサウスウェールズ州内。規制当局によるセルフ式の酒類注ぎ出しシステムの実務規範は、酒類の販売はカードやトークンが発行またはチャージされた時点で行われるため、それは酒類の責任ある提供の研修を受けたバースタッフが行わなければならないとし、また店舗は混雑する時間帯に、システムを見守る専任の係員を少なくとも一人置くべきであり、その役目には25歳未満に見える人の年齢確認も含まれるとしている。この規範の遵守は免許の条件である。

失敗、撤回、規制、あるいは費用が導入を抑えている。判断を下げる、あるいはその不確かさを広げることがある。

過去三か月以内に韓国のロボットバリスタ・カフェを訪れた客300人を対象とした査読つきの研究で、対象は最も利用されているとされた四つのチェーン、Café AI、Dalkomm B;eat、Lounge'X、Coffee Methodx から集められた。雰囲気、目新しさ、消費者にとっての見返りが、満足度と再訪の意向を左右していたことを明らかにした。ロボットのカフェが商業的に営業していることは示しているが、それがどれだけの飲み物を作っているかも、バリスタの仕事への影響も測っていない。

実演、ベンチマーク、あるいは論文が、その業務をやれることを示している。技術に何ができるかを更新するのであって、雇用主が何をするかを更新するのではない。

米国 ワシントン州内。この規則は、店内で提供する免許の保有者に、条件つきでセルフ式のワインディスペンサーとセルフサービスのビールタップの使用を認めている。条件は、飲ませすぎを見張るのに十分な人員、システムを扱う従業員が酒類提供者の許可証を持っていること、システムを作動させる前にまず従業員が客の身分証と酩酊の兆候を確認すること、一回の購入につき24オンスの上限、そして従業員が遠隔でシステムを停止できることである。注ぐのは機械であり、誰が使ってよいかを決めるのは許可を持つ人である。

失敗、撤回、規制、あるいは費用が導入を抑えている。判断を下げる、あるいはその不確かさを広げることがある。

これから始めるなら、客の多い店では一部のコーヒーや簡単な飲み物が機械で作られると考え、機械にできないことを身につけよう。誰に出すかを判断すること、場の空気を読むこと、そして人がまた来たくなる飲み物と会話をつくることである。

機械やセルフ式の注ぎ出しシステムが繰り返しの注ぐ作業の一部を引き受け、あなたは身分証を確認し、酩酊に目を配り、機械を動かす側になると考えておこう。責任ある提供ともてなしは、あなたの手に残る。

留まって強くする

もてなしを軸にしたバーやカフェにとどまる

ロボットのカフェは、客が目新しさもあって選ぶ限られた市場であり、規則は酒類の提供を研修を受けた人に残している。

職の形を組み替える

セルフ式や自動化されたシステムを動かす人になる

セルフ式の注ぎ出しシステムには、身分証を確認し、カードを発行し、酩酊に目を配り、タップを止める、研修を受けたスタッフが必要である。

隣へ移る

バーの管理や飲料の教育の仕事に移る

免許、在庫、スタッフ、教育は人に残り、責任ある提供の研修は多くの場所で義務づけられている。

現在の証拠からはそうではない。ただし、場所によっては機械が飲み物を作っている。韓国ではロボットのカフェが営業し、チャンギ空港ではロボットバーテンダーが働いているが、機械が酒を注ぐ場所では、研修を受けた人が身分証と酩酊を確認することを規則が求めており、米国はバーテンダーの仕事が2025年から2035年に5%増えると予測している。

その問いには年数では答えない。機械が目新しさを売るカフェや空港を越えて普通のバーへ広がるかどうか、そしてセルフ式の酒類提供の前に人が身分証を確認することを規則が求めなくなるかどうかを見ておこう。それらは、どんな日付よりも多くを教えてくれる。

作れる。一部の商業的な場面ではそうである。韓国ではロボットバリスタ・カフェが営業し、シンガポールの チャンギ空港ではロボットバーテンダーが飲み物を出している。実験室では、人型ロボットがバーテンディングの試みの81%で成功した。

見つかった規則のもとではできない。ワシントン州は、セルフサービスのタップを作動させる前に従業員が身分証と酩酊の兆候を確認することを求め、ニューサウスウェールズ州は、セルフ式のカードを責任ある提供の研修を受けたスタッフが発行することを求めている。